يعدالخيار Cucumissativus L محصول صيفي ينتمي إلى العائلة القرعية Cucurbitaceae وهو
من الخضر المرغوبة لدى المستهلك حيث تؤكل ثماره طازجة منفردة او في السلاطات وكذلك تستخدم في
التخليل يحتوى كل 100 جم من ثمار الخيار الطازجة
على 96 – 95 جم رطوبة 15 سعر حرارى 1- 0.9 جم
بروتين، 4.3 – 2جم مواد كربوهيدراتيه 6.0 جم ألياف
5.0 جم رماد يحتوى أيضاً على كميات منخفضة من
العناصر الغذائية وفيتامينات أ ، ب، ج.

للحصول على المقال كامل برجاء التحميل من هنا Download

المصدر : مجلة حصاد

بقلم : أستاذ دكتور
إيهاب عوض الله إبراهيم
رئيس قسم بحوث الخضر خلطية التلقيح
معهد بحوث البساتين – مركز البحوث الزراعية