Le concombre (Cucumis sativus L.) est une culture estivale appartenant à la famille des Cucurbitacées (Cucurbitaceae). Il est très apprécié par les consommateurs, que ce soit consommé frais, seul ou en salade, ou encore utilisé pour la préparation de cornichons.
Pour 100 g de concombre frais, on trouve :
- 95 à 96 g d’eau
- 15 kcal
- 0,9 à 1 g de protéines
- 2 à 4,3 g de glucides
- 0,6 g de fibres
- 0,5 g de cendres
Il contient également de faibles quantités de nutriments et de vitamines A, B et C.
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🔹 Source : Revue Hassad
✍ Rédigé par : Pr. Ihab Awadallah Ibrahim
🔬 Chef du département de recherche sur les légumes allogames
📍 Institut de Recherche en Horticulture – Centre de Recherche Agricole
📖 Rédigé par : Smart Land
